Wildkräutersuppe

Nicht nur im Frühling, sondern eigentlich das ganze Jahr über kannst Du Dir eine feine Wildkräutersuppe kochen.

Je nach Jahreszeit wirkt sie unterschiedlich, weil sich unsere körperlichen Bedürfnisse im Laufe des Jahres verändern und unterschiedlichen Faktoren ausgesetzt sind.

Im Frühling bringt sie die Lebensgeister zurück und vertreibt die Müdigkeit, durch Entgiftung und Aktivierung durch frisches Cholorophyll und Bitterstoffe.

Im Sommer entlastet sie unseren Kreislauf und schützt die Zellen, durch Mineralstoffausgleich, Antioxidantien, Schleimstoffe und Elektrolyte.

Im Herbst bereitet sie unser System auf den Winter vor, erdet uns und stärkt das Immunsystem, außerdem wird der Darm reguliert.

Im Winter kannst Du vor allem auf getrocknete Kräuter zurückgreifen. Die Hauptwirkung liegt in der Tiefenwärmung, sanften Stärkung und dem Speichern von Vitalstoffen.

Für die Basis des Wildkräutersuppen Rezepts benötigst Du folgende Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Zucchini
• 4 Kartoffeln
• Eine Handvoll Spinat (gefroren oder frisch)
• Salz, Suppenwürfel (ohne Zucker und Zusatzstoffe)
• 150gr Cashewkerne PUR + etwas Wasser für den Mixer
• Saft einer halben Zitrone

Frische Kräuter und wie du sie für andere Jahreszeiten haltbar machen kannst:

• Gundermann (Frühling, Sommer: Nur frisch)
• Giersch (Frühling, Sommer: kannst du für Herbst und Winter kleinschneiden wie Schnittlauch und einfrieren)
• Brennnessel (Frühling, Sommer, Herbst: kannst Du für den Winter trocknen)
• Petersilie (Frühling, Sommer, Herbst: Einfrieren oder trocknen)
• Schnittlauch (Frühling, Sommer, Herbst: Einfrieren oder trocknen)
• Bärlauch (Frühling: Nur frisch, außer eingelegt in Öl als Bärlauchöl verwenden)
• Liebstöckel (Frühling, Sommer, Herbst: Trocknen)
• Brunnenkresse (Frühling: Nur frisch)
• Brennnesselsamen (Herbst: Nur im Herbst vorhanden – kannst Du trocknen)

Anleitung:

Für die Basis den Zwiebel und Knoblauch im Öl rasch anbraten, Zucchini und Kartoffel kleinschneiden, reingeben und mit Wasser aufgießen (Bis alles bedeckt ist).

Salz und Suppenwürfel dazugeben.

Nun die Kräuter dazugeben und alles 30 Minuten köcheln lassen.

Am Ende die Cashewkerne im Mixer breiig mixen, mit dazugeben und nochmal 10 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe etwas eindickt.

Nun alles im Mixer zu einer sämigen Suppe mixen und abschmecken!