Antientzündlicher Crispy Kartoffel Salat
Zumindest einmal am Tag sollte man dem Körper Rohkost gönnen, da dadurch die Nährstoffe noch viel besser aufgenommen werden können als bei gekochtem Essen.
Rohkost kann außerdem, wie keine andere Ernährungsform Krankheiten heilen und antientzündlich im Körper wirken.
Einmal pro Tag also Rohkost – und mit was geht das einfacher als mit einem herrlichen Salat.
Hier mein selbst entwickeltes Rezept eines antientzündlichen Salates mit crispy Kartoffel:
- 1/4 Krautkopf
- 1 Karotte
- 1 Gurke
- 1 Mango
- 2 Tomaten
- 1 Avocado
Topping:
- 1 Handvoll Sesam
- 1 Handvoll Cashewkerne
- 1 TL Olivenöl
Dressing:
- Apfelessig
- 1 EL Erdnussmus pur
- 30ml Wasser
- Salz nach Gefühl
Für die Crispy Kartoffel:
- 3 Kartoffel
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- 1/2 TL Kurkuma
Anleitung:
Die Kartoffel ohne zu schälen, klein schneiden (Größe wie Potato wedges) und in einer Schüssel mit Salz, Kurkuma und Olivenöl vermischen. Dann auf ein Backblech geben und bei 200 Grad (Ober/Unterhitze) backen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Mango klein schneiden (Gurken und Karotten gerne in Streifen hobeln), Kraut raspeln und in eine Schüssel geben.
Für das Dressing Erdnussmus, Essig, Salz, Wasser vermengen.
Die Cashewkerne und Sesam in einer Pfanne bei schwacher Hitze anrösten.
Nun das Gemüse mit dem Dressing vermengen, die Cashewkerne und den Sesam darüber geben und zum Schluss die Crispy Kartoffeln aus dem Ofen darauf verteilen.
Du wirst diesen Salat nicht nur im Sommer lieben! Er ist einfach rohköstlich und ersetzt eine volle Mahlzeit!
