Bunter Nudelsalat
Mein farbenfroher Nudelsalat ist nicht nur eine wunderbare Alternative wenn man unter einer Glutenunverträglichkeit leidet, sondern hat das absolute Potenzial Entzündungen im Körper zu stoppen. Seine Farbenfroheit verrät schon, dass er voller wichtiger Kombinationen aus Nährstoffen ist. Ich könnte diesen Salat wirklich täglich essen, er versorgt mich nicht nur mit allem Wichtigen, sondern er sättigt super fein, aufgrund der leichten Reisnudeln, die aufgrund dessen dass sie glutenfrei, fettarm und leicht verdaulich sind gar nicht im Magen liegen und trotzdem Energie liefern.
Früher habe ich Nudelsalat geliebt, leider wurde es immer eine schwere Mahlzeit die man hinterher irgendwie immer bereute. Aus diesem Grund habe ich dieses leichte, super leckere Rezept entwickelt:
Zutaten:
- Kraut oder/und Rotkohl geraspelt
- 1 Karotte in Streifen gehobelt
- 1 Gurke
- 1 Avocado
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Apfel
- Glasnudel, Reisnudel oder Kojnaknudel
Dressing:
- 100gr Kokosmilch
- 100gr Joghurt
- 3 EL Erdnussmus pur
- Essig, Salz, Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Sojasauce ohne Zucker
Anleitung:
Alles Gemüse klein schneiden, das Dressing abmischen. Die Nudel nach Anleitung kochen, mit kaltem Wasser abschrecken damit sie nicht kleben und dann unter den Salat heben, alles vermischen. Voila – fertig ist dein antientzündlicher Nudelsalat – deine neue Sommer Nährstoffbombe!
